Aniversaris, casaments, celebracions nadalenques, èxits en el treball… instants especials en els quals sempre hi ha un denominador comú: l’ineludible ritual del brindis amb cava. Juvé & Camps segueix fortament compromesa amb aquest instant, adaptant-se a cada moment històric. En una clara aposta de retorn als orígens, el celler del Penedès va aconseguir la certificació ecològica per als seus caves i vins elaborats des de 2015 gràcies al seu cultiu sostenible, collita manual i elaboració artesanal. Sabor inconfusible, qualitat i cura pel medi ambient han deixat de ser incompatibles.
Si vols sentir el poder del raïm en el seu estat més genuí, cuidat amb grans dosis de paciència i amb molta cura, disposes de cinc propostes D.O. Cava molt genuïnes:
Reserva de la Familia, Gran Reserva Brut Nature, D.O. Cava
Estem parlant del cava Gran Reserva Brut Nature més venut del món, amb un equilibri en la varietat de raïm emprada per a la seva elaboració (55% xarel·lo, 35% macabeu i 10% parellada) i uns 36 mesos de mitjana de criança en les seves lies que li confereixen un caràcter fresc i seductor, d’agradable textura. Aprofitar les característiques pròpies de l’entorn del Penedès és una de les claus de l’agricultura ecològica, per treure així el millor partit dels nostres caves.
Milesimé, Reserva Brut D.O. Cava
Aquesta varietat de cava Reserva Brut -100% chardonnay ecològic, veremat a mà-, només surt a la llum durant les millors anyades que ofereix la finca de Can Rius. D’un espectacular color daurat, supèrbia escuma i bombolla fina, ofereix una cremositat molt agradable en boca (amb notes de fruita blanca, mel, aranja, pa torrat i records lactis). La combinació de microclima de la zona, sòl, varietat de raïm emprada per Juvé & Camps i fins i tot la disposició de la vinya, confereixen un terrer únic al Milesimé, allunyat de processos industrials.
Blanc de Noirs, Reserva Brut D.O. Cava
Aquest Reserva Brut de Juvé & Camps, suposa una interpretació sorprenent de la varietat de raïm pinot noir. La verema manual i un premsat suau eviten la coloració del most i ofereixen una combinació d’efervescència i frescor sostingut. El seu bell color daurat (esquitxat amb tènues tons vermellosos) amaga finíssimes bombolles que pugen en abundants rosaris formant una bella i persistent corona. L’aroma del Blanc de Noirs no deixa ningú indiferent: amalgama de fruites blanques i d’os, cireres, mel, pa torrat i cítrics. Aquest magnífic resultat només s’aconsegueix gràcies a una viticultura ecològica que no empra productes químics de síntesi (hormones, medicaments, adobs químics, plaguicides, etc.).
Singular, Gran Reserva Brut Nature D.O. Cava
Aquest cava ecològic del Penedès, d’intens aroma a fruites blanques i fonoll, rematat amb notes de brioix pròpies de la seva llarga criança -36 mesos de mitjana-, es compenetra de forma molt fluïda amb sarsueles de peix i marisc, marmitakos, guisats d’au, estofats, arrossos i plats vegetarians. Som conscients que el raïm és una fruita molt delicada, que tractem amb cura extrema, emprant mitjans naturals per al creixement i el control de plagues. Per això, tractem la varietat xarel·lo emprada per a aquest cava amb molta cura, aprofitant les condicions que ens ofereix l’entorn natural del Penedès.
Gran Juvé & Camps, Gran Reserva Brut Nature, D.O. Cava
Com a tancament, el cava més icònic de Juvé & Camps. Aquest producte ecològic només apareix amb motiu d’anyades excepcionals. Procedeix de la propietat d’Espiells, una de les vinyes més il·lustres de Sant Sadurní d’Anoia i Mediona, situat a l’Alt Penedès. El seu color daurat característic va unit a una aroma penetrant, complexa i alhora fresca, dins la qual es distingeixen flors blanques i fruites carnoses. Sempre treballem les nostres vinyes amb les varietats que millor creixen a la zona. Apostem decididament per l’I+D per desenvolupar ceps que, mantenint tota la seva qualitat i sabor, siguin a més molt resistents.
A Juvé & Camps ens sentim molt orgullosos de basar la producció de caves ecològics en preceptes biodinàmics -a partir de les nostres vinyes orgàniques-, sempre atents a les necessitats de la terra i sense oblidar els mètodes tradicionals, per obtenir el millor del raïm i oferir-te’l a casa.
