Nos encontramos con Meritxell Juvé en los viñedos de Espiells, muy cerca de la bodega donde se elaboran los grandes espumosos de la casa. El cielo es claro y nos acompaña una suave brisa. Después de un paseo entre viñas, aprovechamos para conversar sobre el terroir en el que nos encontramos y descubrir algunas de las últimas novedades de Juvé & Camps.
Meritxell, después de 100 años de historia, ¿cómo ha influido el terroir y el legado familiar en los nuevos elaborados de Juvé & Camps?
Uno de los legados más importantes que intentamos pasar de generación a generación en la familia Juvé es el cariño y el respeto por el terroir del que proceden nuestras uvas. Sin unas buenas uvas y sin un terroir mimado y cuidado con cariño no se pueden elaborar grandes espumosos. Ese es uno de los grandes pilares clásicos del origen de lo que somos y lo que nos ha permitido continuar con el legado familiar.
Ese amor por el terroir se refleja en la nueva colección Milesimé. ¿Qué pretende transmitir?
En la colección Milesimé queríamos expresar las tres parcelas donde nacen las uvas que utilizamos para el Milesimé Chardonnay, el Milesimé Xarel·lo y el Milesimé Blanc de Noirs elaborado con Pinot Noir. Cada uno de los colores de las botellas refleja la esencia de su uva. En el caso del Milesimé Chardonnay, es el dorado-amarillo de la uva Chardonnay; en el Milesimé Xarel·lo, el verde característico de esta uva y en el Milesimé Blanc de Noirs los tonos más oscuros de la Pinot Noir.
¿Cómo se transmite el terroir en cada copa de Milesimé?
Expresamos el terroir a través de una variedad y de una añada en concreto. Cada Milesimé es un monovarietal: Chardonnay, Xarel·lo o Pinot Noir, con una crianza de más de 36 meses, son Gran Reserva. Son espumosos de parcela única, por lo que expresan todo el carácter del terroir.
El Milesimé Blanc de Noirs es uno de los espumosos más curiosos, se elabora con Pinot Noir pero es un espumoso blanco en la copa…
Exacto, Milesimé Blanc de Noirs combina la parcela Rieral con el método de elaboración Blanc de Noirs, con el que se consigue un espumoso blanco a través de una uva tinta.
Otro de los elaborados que más ha sorprendido por su innovación es el Reserva de la Familia Rosé. ¿Cómo surgió la idea de reversionar vuestro espumoso más mítico?
El Reserva de la Familia Rosé Edición Centenario tiene como objetivo homenajear los cien años de historia de Juvé & Camps, cuando mis bisabuelos fundaron los pilares de esta casa. Creíamos que la mejor manera de homenajear a nuestra casa era lanzando por primera vez en la historia la edición rosada del gran clásico, del origen, de lo que es Juvé & Camps: el Reserva de la Familia.
¿Cómo describirías el Reserva de la Familia Rosé?
Es un espumoso de larga crianza, con más de 36 meses en botella. Es un Gran Reserva Brut Nature, igual que el icónico Reserva de la Familia, y es en versión rosada por lo que su principal variedad es la Pinot Noir.
Para terminar, ¿con qué elaborado disfrutarías de estos momentos?
Día al aire libre: Essential Xarel·lo.
Terraza con vistas al mar: Essential Pinot Noir.
Grandes ocasiones: Gran Juvé & Camps.
Despedir un gran viaje: Milesimé Chardonnay.
Muchas gracias por tu tiempo, ha sido un placer compartir conocimientos en este paraje único.
Gracias a vosotros, pasear por los viñedos de Juvé & Camps es siempre una experiencia única. Invitamos a todos aquellos que quieran a vivirlo a través de nuestra Ruta Terroir. ¡Hasta pronto!
