Sorpréndete maridando el chocolate con vinos tintos de Juvé & Camps

Trends
2022 / 06 / 10

El chocolate es uno de los productos dulces referentes en la industria de los postres, presentes en la gastronomía de infinidad de lugares de todo el planeta. Este alimento, obtenido a través de la mezcla de azúcar con dos derivados del cacao (masa y manteca), tiene su origen hace unos 3.000 años en América Central.

La comunidad indígena, que producía cerveza con la pulpa de las vainas de cacao, descubrió accidentalmente que podía utilizar las semillas fermentadas desechadas durante proceso para elaborar una nueva bebida no alcohólica con sabor amargo. En los años venideros se convirtió en un brebaje energético muy apreciado, empleado para celebraciones tan importantes como matrimonios y nacimientos.

Un chocolate diferente para potenciar tres propuestas de vino tinto de Juvé & Camps

El chocolate, cuyas propiedades saludables son ampliamente conocidas (antioxidante, favorece el flujo sanguíneo, estimulante natural, retraso de la fatiga, etc.), maridará con cada vino tinto de Propietat d’Espiells y Pagos de Anguix en función de su cuerpo, intensidad y potencia:

vino tinto iohannes propietat d'espiells

Reserva Iohannes + chocolate amargo 85%

El chocolate con una concentración superior al 70% de cacao, combina de forma muy armónica con vinos tintos con cuerpo, mayor estructura y personalidad y  con crianzas más prolongadas. Aquí se enmarcan variedades de uva como la cabernet sauvignon, cuyas propiedades nivelan la acidez que genera el cacao. Por todo ello, a mayor concentración de cacao, el vino debe tener un sabor más intenso.

Iohannes, el vino tinto reserva del Penedès de Juvé & Camps, hará que el chocolate negro adquiera una nueva dimensión, gracias a su crianza de 12 meses en barricas de roble francés de grano muy fino, previo a una media de dos años en botella. Así, sus claras notas de madera y su perfil aromático basado en frutas y matices especiados -canela, clavo y vainilla- potenciarán el sabor de las opciones del chocolate más amargo.

vino tinta viña escarlata propietat d'espiells

Reserva Viña Escarlata + chocolate al 70% de cacao

Aquí empieza el recorrido del chocolate negro, en el que el equilibrio entre dulzura y amargor juega un papel caudal. Este dulce casa con vinos de la variedad merlot, cuyas cotas de dulzura balancean la mayor intensidad láctea del producto (generalmente leche en polvo).

En este punto entra en juego el vino reserva de Propietat d’Espiells Viña Escarlata, una propuesta de color cereza profundo, que atesora aromas muy nítidos de ciruelas maduras y notas de su crianza en barrica de roble: frutos secos tostados, vainilla y canela. En boca se muestra untuoso, amplio y persistente, Estamos ante un vino tinto moderno mediterráneo, que destaca por su redondez y que hará un tándem perfecto con el chocolate negro más dulce.

vino tinto pagos de anguix barrueco do ribera del duero

Barrueco + chocolate negro 99%

Volviendo al chocolate más puro, una propuesta de vino tinto de Juvé & Camps, que marida de forma muy adecuada con este tipo de chocolate, es el Barrueco, procedente del corazón de la Ribera del Duero. Este monovarietal expresa la riqueza de su singular terruño, con claras notas de almendras y avellanas tostadas que rodean un profundo fondo de frutas rojas y aromas especiados. Su textura aterciopelada y untuosa se cierra en boca con un largo final. Hablamos de un magnífico vino tinto que mejorará en botella durante la próxima década.

Olvida la idea que el chocolate y el vino tinto son incompatibles. Sorpréndete y llénate de sabor con la propuestas de Juvé & Camps.