Un arròs digne de les millors celebracions, ideal per harmonitzar amb Milesimé. Les garoines i la tòfona li aporten un toc incomparable i sorprenent.
BY @guiaramonin
- 100 g d’arròs carnaroli per persona
- 4 garoines
- 40 g de carn de garoina
- 100 g de botifarra negra
- Tòfona
- Alls tendres
- Escalunya
- Carn de nyora
- Carxofa
- Sofregit de ceba
- Vi blanc
- Sal
- Pebre
- OOVE
- Brou de pollastre i fumet
- Preparem la cassola amb una mica d’oli d’oliva verge extra.
- En aquest oli, sofregim l’all tendre, l’escalunya, la carxofa, la botifarra negra, la carn de nyora, el sofregit de ceba i un raig de vi blanc.
- Deixem que treballi i s’evapori l’alcohol abans de bolcar-hi l’arròs.
- Ho integrem tot i afegim el brou tres temps, mentre anem remenant perquè l’arròs deixi anar el midó i aconseguim una textura melosa.
- Ho barregem amb carn de garoina i rectifiquem de sal i pebre.
- Acabada la cocció, decorem amb garoines crues i tòfona.
Milesimé I CAVA RESERVA BRUT
Complexitat, elegància i explosió aromàtica en tota la seva esplendor, el caràcter del terrer del que procedeix.
