Dins dels sistemes de cultiu i processos d’elaboració de vins i caves a Juvé & Camps, existeix un moment crític que marcarà la futura proposta.
En aquest estadi de mescla de dues o més varietats de raïm, l’enòleg del celler, com a tècnic especialista en viticultura, s’encarrega de triar i testar quines varietats de raïm combinen de forma més harmònica i sorprenent possible per captivar el paladar dels amants dels vins negres, blancs, rosats i caves Premium.
Del coupage del millor raïm de Juvé & Camps neix la màgia
Aquesta tècnica també anomenada “assemblatge”, “tall” o “blend” (terme que s’utilitza a Argentina) es tanca amb el tast final de l’enòleg, on es determinarà el percentatge i procedència de cada varietat.
Un cop definida l’alquímia final del vi o escumós a Juvé & Camps, es passa a la criança en bóta o s’embotella, segons el procés decidit per l’enòleg.
L’alquímia dels coupages de Juvé & Camps
Gràcies a aquest complex i precís procés artesanal, en què el vi o cava adquireix una personalitat pròpia, s’obtenen ampolles singulars i amb molt de caràcter:
L’escumós Gran Juvé & Camps és la proposta ecològica icònica de Juvé & Camps, veremada a mà, que només apareix amb motiu d’anyades excepcionals. En aquest Gran Reserva Brut Nature s’uneixen les varietats de macabeu, xarel·lo, parellada i chardonnay de la propietat d’Espiells. Un daurat característic unit a una aroma penetrant.
Fruit de sòls pedregosos sobre un fons argil·localcari, vinyes d’entre dues i tres dècades d’edat i l’ús de negre fi i arç més gran sorgeix El Rosado de Pagos de Anguix, criat durant 3 mesos en bóta, és la proposta més llaminera i opulenta de la Ribera del Duero.
El vi blanc Gregal d’Espiells és sec però alhora desenfadat i aromàtic. Ha estat sotmès a una maceració prefermentativa en fred per preservar la frescor i fragància dels raïms muscat d’Alexandria (77,5%) i Gewürztraminer, conreats a les finques de Juvé & Camps a Espiells i Mediona (Can Massana).
El vi negre Iohannes, és el millor homenatge que es podia fer al fundador del celler, Joan Juvé; només elaborat durant anyades excepcionals. Es tracta d’un cupatge d’extrema qualitat (merlot i cabernet sauvignon, cultivades a les vinyes més altes de la finca de Mediona, a 700 m sobre el nivell del mar).
A la nostra botiga online pots gaudir d’excel·lents escumosos o vins coupage o també d’elaborats monovarietals.
